No todos los panes son iguales, no tienen la misma calidad y por tanto su conservación es diferente.
Los panes de elaboración industrial tienen mucha menos durabilidad y han de consumirse en el día, ya que sus ingredientes no son naturales.
Los panes artesanos hechos con masa madre, tienen mucha mayor durabilidad y puede conservarse adecuadamente para su consumo entre 5 días y una semana.
Aquí os dejamos unas recomendaciones para conservar un pan de calidad hecho con masa madre.
Al comprarlo:
- Meterlo en una bolsa de papel, tela o en una panera. Nunca en bolsa de plástico, hará que se quede correoso y perderá su textura crujiente. Incluso puede desarrollar moho.
- Dejarlo a temperatura ambiente en un lugar seco y que no le de el sol.
- Aunque el pan con el calor tiende a secarse y endurecerse, no es apropiado meterlo en la nevera porque perderá la textura y se resecará.
- Cortarlo según se vaya a consumir, ya que si cortamos el pan en rebanadas o en trozos provocamos que le entre más aire y que se seque con más facilidad.
¿Qué panes se conservan mejor?
Además de tener en cuenta si es pan industrial o pan artesanal, hay que tener en cuenta el tamaño. A mayor tamaño, más cantidad de miga y por tanto más humedad. Al tener más humedad, evita que se ponga antes duro.
¿Es bueno congelar el pan?
La respuesta es depende: depende del tipo de pan.
Los panes industriales llegan a las panaderías de una masa ya congelada, por lo que volver a meterlo al congelador romperá la cadena de frío y el pan se deteriorará.
Sin embargo, el pan artesano hecho con masa madre y fermentaciones largas se puede congelar y descongelar adecuadamente conservando su textura, crujido y resto de propiedades. Si compramos mucho pan y queremos conservarlo por más días, la mejor opción es congelarlo, pero otra opción es tostarlo ya que al no tener humedad dura más días, también se puede hornear que queda más crujiente.
¿Cómo congelar pan?
Lo mejor es meterlo en una bolsa de plástico destinada a tal fin, perfectamente cerrada. Envuelto en papel de aluminio también se conserva perfectamente en el congelador.
Se puede congelar entero o en rebanadas para luego ir sacando las que necesitemos. En este caso un pequeño truco para que no se peguen entre sí es poner un papel de horno entre ellas.
Sí que es verdad que en el congelador puede sufrir un pequeño deterioro y también se va secando, pero si se tienen precauciones para preservarlo de esa pérdida de humedad, no hay ningún problema.
¿Cómo descongelamos el pan?
La mejor manera de descongelar generalmente cualquier pan, es a temperatura ambiente, pero si no tenemos mucho tiempo podemos meterlo en el horno o la tostadora directamente. Quedará como recién hecho.
El microondas no debe utilizarse para descongelar porque las moléculas de agua se agitan dejando una textura chiclosa. Si no queda más remedio de utilizar el microondas, se deberá introducir envuelto en papel absorbente. Ya que
¿Se conserva bien el pan en la nevera?
El pan siempre mejor fuera de la nevera, en contra de lo que podamos pensar de que todos los alimentos se conservan mejor en la nevera, en el caso del pan no es así.
Ya que el frío y la humedad de la nevera aceleran la descomposición del pan incluso favorece la aparición de moho.
Y muy importante: no olvides que un pan que ya ha sido congelado, no puede volverse a congelar.
