Muchas veces hemos escuchado que el pan engorda, pero en realidad no es así. Todo alimento aporta una cantidad de calorías y depende de los otros alimentos con los que se mezclen o la cantidad que se tome.
El pan no engorda, es un falso mito. No se ganan kilos por comerse un pequeño bocadillo o unas rebanadas de pan con la comida. Lo que en realidad cuenta son las calorías que se consuman así como el ejercicio físico que hagamos, ya que no todos los alimentos aportan solamente energía. Por tanto, no es necesario privarse de un pan de masa madre o un pan integral si no combinarlo adecuadamente con una dieta saludable sin grasas saturadas ni azúcares refinados y realizar ejercicio físico.
Es muy importante saber que el pan de calidad, hecho de masa madre o con harinas integrales (donde se utiliza el grano entero incluso el salvado), hace que la dieta sea mucho más saludable porque este pan aporta grandes propiedades y minerales como la fibra, magnesio, potasio etc. Los panes de masa madre tienen menos calorías ya que no cuentan con grasas como mantecas o grasas animales, y su fermento es mediante un proceso natural ya que el pan utiliza en el mismo sus propias levaduras y bacterias, sin añadidos artificiales.
¿Cuánto pan se debe comer al día?
Todo dependerá de la dieta y la actividad física. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir unos 250 gramos de pan al día, dividiéndola en 4 raciones de 50-60 gramos. Esta cantidad diaria recomendada será ideal si se hace con pan artesanal de masa madre o pan realizado con harina integral. Sus propiedades y beneficios no tienen nada que ver con el pan industrial.
Cómo debes distribuirlo?
Una tostada en el desayuno con AOVE, tomate, pavo, queso… harán que comiences el día con proteínas y por tanto mayor vitalidad.
Tanto en el almuerzo como en la cena puedes consumir una ración de pan siempre y cuando no lo consumas con pasta, arroz, patata o cualquier otro carbohidrato, así evitarás engordar.
Y ¿engorda un bocadillo? No tiene por qué siempre y cuando el pan sea de masa madre y sin harinas refinadas y le pones un relleno bajo en grasas y no procesado como queso fresco, atún, tomate, pavo, jamón york… Por tanto, ¡no! No engorda siempre y cuando sea un bocata saludable.
¿El pan me puede ayudar a adelgazar?
Lo primero que solemos hacer cuando nos ponemos a dieta es eliminar el pan es un error ya que el pan nos permite incorporar a nuestra dieta gran cantidad de nutrientes necesarios para nuestras funciones físicas y cognitivas.
El pan que tenemos que eliminar es el pan industrial hecho con harinas refinadas, mejorantes, etc. Este pan sí que engorda. Pero muchos estudios han demostrado que, llevando una dieta equilibrada con pan integral, nos ayudará a perder peso. El pan industrial además de hincharnos y ser más indigesto, nos hace engordar debido al uso de harinas refinadas. El pan integral sacia más y aporta beneficios para el organismo muy importantes tales como:
- Energía: El pan es un alimento muy energético por su alto componente en almidón, un hidrato de carbono que nos permite funcionar y desarrollarnos correctamente.
- Tiene muy poca grasa (1%) a excepción del pan de molde y el ya viene tostado cuya materia grasa oscila entre le 5 y el 15%.
- Fuente de proteínas vegetales procedentes del grano del cereal
- Vitaminas del grupo B necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.
- Minerales como el fósforo, magnesio, potasio y sodio en el caso de que sea un pan con sal.
- Fibras: gracias a las harinas integrales utilizadas y el salvado que incorporan.
Respetando la cantidad recomendada diaria y por supuesto llevando un estilo de vida saludable y no sedentario, el pan de masa madre y el pan integral puedes ayudar a adelgazar, ya que es un alimento saciante y rico en fibra.
¿Qué engorda más? ¿La miga o la corteza?
La mayoría piensa que la miga engorda menos que la corteza, pero ambas tienen la misma composición y por tanto su aporte calórico es el mismo, solo que la miga tiene más agua y al contener más agua hace que contenga menos calorías, pero no tienen una relevancia a tener en cuenta en el aporte calórico. Por tanto, ambas aportan lo mismo.
¿Deberían algunas personas eliminar el pan de su dieta?
Siempre va a haber un pan que se ajuste a necesidades específicas. En Panadería Pan Piña además, nos caracterizamos por esto, investigamos y desarrollamos panes que colaboren en el tratamiento de dolencias digestivas.
El pan artesanal es un alimento que siempre debe estar presente en nuestra dieta ya que su consumo es conveniente para nuestro organismo. Por ejemplo, si padeces diabetes el pan integral es perfecto por su alto contenido en fibra que hace más lenta la absorción de glucosa. Para los hipertensos el pan sin sal es la opción perfecta, así como el pan sin gluten es el ideal para los celíacos… En definitiva, siempre habrá un pan que se ajuste a tus necesidades.
